Desde tiempos inmemoriales en Galicia los Porcos Celtas campaban por los rastrojos pastoreando, y alimentándose de recursos naturales estacionales como bellotas, castañas y brotes vegetales de los extensos y ricos bosques autóctonos gallegos. Hoy en día se intenta imitar esta alimentación para poder elaborar un jamón delicioso. ¿Sabes por qué está tan bueno el porco Celta?
La zamburiña es uno de los mayores tesoros gastronómicos de Galicia, desde donde se pescan y distribuyen las de más calidad. En esta receta os vamos a dejar cómo preparar un delicioso arroz con Zamburiñas de lo más delicioso. ¿Empezamos?
Durante los últimos años hemos sido testigos de cómo, en términos gastronómicos, el jamón de porco celta ha ido escalando posiciones hasta alcanzar el primer nivel, situándose muy cerca del jamón ibérico. Este puesto es todavía más meritorio si tenemos en cuenta que esta raza autóctona gallega, a pesar de ser la variedad predominante en Galicia hasta principios del siglo pasado, llegó a rozar la extinción durante la segunda mitad del siglo XX.
A veces se piensa que el conocimiento del vino es algo reservado para grandes expertos o sumilleres, sin embargo no es así. Cualquiera puede disfrutar y a su vez analizar las sensaciones que esta deliciosa bebida nos produce al degustarlo. Tan solo hay que afinar los cinco sentidos y coger un poco de práctica con las premisas que os queremos dejar a continuación. ¿Quieres saber cómo empezar a catar un buen vino, como hacen los grandes entendidos? En Lareira Gourmet te enseñamos. ¡Presta atención!
El Bierzo es el majestuoso lugar de la Mencía, transcurre a su paso el Camino de Santiago y los peregrinos los llama “Suiza española”. Desde hace pocos años, esta variedad ha estado menospreciada pero poco a poco ha conquistado a los enólogos. Alabada por importantes sumillers, esta uva ha conseguido vinos excepcionales que marcan la personalidad en el interior de una botella.
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