Butelo Porco Celta

Butelo Porco Celta

Seleccionado de las mejores piezas. Del mejor Porco Celta de Campo con el punto de curación óptimo para cocer. Esmerada elaboración artesanal a base de costilla y magros de primera calidad, curado con leña de roble, que le da el punto justo de aroma y sabor, atado a mano.

Para elaborar un excelente de butelo sigue nuestra receta.

EL PORCO CELTA: La raza

Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.

Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.

CARACTERÍSTICAS:

Elaboración artesanal a base de costilla y magros de  "Porco Celta" de primera calidad. Adobado y curado con leña de roble hasta alcanzar una textura firme.

De color rojo, su aroma es intenso y con notas características del ahumado. Es agradable en boca con un toque picante y el punto justo de sal.

Maridaje: Patatas gallegas y Mencía

Presentación: Piezas de 1kg. aproximadamente.

Curación: de 20 a 25 días

Marca comercial: Teijeiro Selección

Conoce el Delicioso Butelo Gallego

El Butelo es un producto gallego, con I.G.P. propia, que se consume principalmente en invierno. Una vez catado, es un manjar para algunos y un alimento demasiado fuerte para otros. Vamos a conocer un poco más de este delicioso mangar y cómo cocinarlo. ¿Te animas?

Seguir leyendo

Butelo de Porco Celta con patatas de Betanzos

El butelo de Porco Celta es un plato contundente, delicioso y sencillo de elaborar. Sólo ten cuidado con los tiempos y algún truco que te damos. Lo mejor es prepararlo con patatas gallegas, si son Kennebec y de Betanzos mejor. ¡¡Manos al fogón!!

Seguir leyendo

Conoce las Características del Porco Celta

Durante los últimos años hemos sido testigos de cómo, en términos gastronómicos, el jamón de porco celta ha ido escalando posiciones hasta alcanzar el primer nivel, situándose muy cerca del jamón ibérico. Este puesto es todavía más meritorio si tenemos en cuenta que esta raza autóctona gallega, a pesar de ser la variedad predominante en Galicia hasta principios del siglo pasado, llegó a rozar la extinción durante la segunda mitad del siglo XX.

Seguir leyendo

• Grandioso. Estoy a punto de estallar pero ha merecido la pena. Está mucho mejor que el de cerdo normal. llegó bien in time.

  Lui28 / 02 / 2017

• Lo hemos adquirido para tomar el fin de Semana en Casa y la verdad es que vale la pena probarlo. Un sabor delicioso para compartir con la Familia. ¡Muy Recomendable!

  Estefanía27 / 02 / 2017

Escribe un comentario

Nombre:

Comentario: