Lacon de Porco Celta con grelos b
Lacon de Porco Celta con grelos b
ENVÍO GRATIS.
No te olvides de completar este plato con tu licor preferido para la sobremesa.
FOTO REAL, con estos productos y presentación, así te llegará.
Nuestras "Experiencias Lareira" son propuestas cerradas con el precio más ajustado. Perfectas para probar delicias nuevas. Ideales para un momento señalado o guardar en la despensa. Te llegará en una práctica maleta de cartón con asa, perfectamente envuelta. Un regalo informal estupendo.
El lacón con grelos es un plato delicioso, contundente y muy sencillo de hacer. Plato que invita a una sobremesa larga.
Lo primero, como siempre, es cuidar el producto que vas a elaborar. Con nuestra selección eso lo tienes asegurado. Hemos seleccionado el mejor lacóny los mejores chorizos de Porco Celta, en su punto de curación óptimo. Lo completamos con patatas gallegas cultivadas a mano y unos deliciosos grelos.
Todo ello regado con uno de los más aclamados mencías del momento: Vía Arxentea tinto
En esta Experiencia Lareira hemos incluido lo siguiente:
DE PLATO:
- Lacón de Porco Celta, elaboración artesanal, curado con madera de roble. (900g. aprox.)
- Dos tarros de grelos gallegos, al natural. Elaborados artesanalmente.
- Una ristra de chorizos de porco celta seleccionado, 1400 g. aproximadamente
DE BODEGA:
- Dos botellas de Via Arxentea tinto 2017. D.O. Monterrei. Vino joven muy premiado. Mejor tinto en 2017 por la xunta de Galicia en la categoría de "pequeños productores". (Acio de Oro)
EL PORCO CELTA: LA RAZA
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.
Descripción del contenido:
DE PLATO:
LACÓN DE PORCO CELTA
Elaboración artesanal de porco celta seleccionado. Salado, ahumado y curada con leña de roble hasta alcanzar la textura deseada. Sin Gluten.
Maridaje: Patatas gallegas, grelos y Mencía
Presentación: Porción de 900 g. envasado al vacío
Marca comercial: Teijeiro Selección
CHORIZOS DE PORCO CELTA PARA COCER
Aspecto externo: Consistencia firme; forma cilíndrica, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.
Textura: Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.
Color: El corte se presentará homogéneo.
Olor: Característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos junto al proceso de curado.
Ingredientes: Carne de cerdo “Porco Celta”, pimentón de la vera, ajo, sal. Tripa natural.
Maridaje: Cabeza de Porco celta, lacón de porco celta, patatas gallegas y Mencía.
Presentación: Ristra de 11 unidades, con un peso aproximado total de 1400 gramos aproximadamente.
Marca comercial: Teijeiro Selección
PATATAS GALLEGAS CULTIVADAS A MANO
De la zona de Betanzos. De la especie Kennebec, la que se utiliza para la famosísima tortilla de Betanzos. Perfecta para cocer o freír. Abonada con estiércol de vaca. Este tipo de patata no se comercializa en grandes superficies por su elevado coste. Es una patata digna de ser considerada Gourmet. Proceden de una pequeña finca familiar, plantadas y recogidas a mano.
Y sí, sabemos que no son tan bonitas como las del súper, tienen defectos. Son normales, sin química para hacerlas guapas.
Presentación: 3kg aproximadamente
GRELOS AL NATURAL
Conserva de elaboración artesanal que nos permite disfrutar de unos deliciosos Grelos listos para comer en minutos, solo calentándola al baño maría. Y con la misma calidad que si los hubieses cocido tú. Cocción que por su parte es laboriosa ya que tiene que hacerse en dos veces para eliminar su amargor.
Ingredientes: grelo, agua y sal
Presentación: Tarro de 310g.
Marca comercial: Mareterradeluque
DE BODEGA:
Vía Arxentea tinto 2017
Bodega familiar con una extensión de 3.5 hectáreas.
Nombrado mejor tinto de Galicia en 2017 por la Xunta de Galicia (ACIO DE ORO).
Enólogo: Álvaro Bueno
Características:
D.O. Monterrei
100% Mencía
Grado Alcohólico: 13% Vol.
Acidez Total: 4,8 gr/l. En Tartárico
4.900 botellas
Elaboración:
Maceración en frío de las pastas hasta inicio de fermentación que se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura de 21-23ºC. Remontados tradicionales con aireación al principio y que se van cerrando según se van consumiendo azúcares.
Ligero paso por barricas de una pequeña parte de la elaboración que se mezcla con el resto del vino antes de su embotellado.
CATA :
Limpio y brillante, de capa alta, casi cubierto, color rojo picota con festón morado. Algo tímido, recuerdos de frutillos (moras, grosellas, helecho, arándanos) y vaporosas reminiscencias florales. Vivaz, con cierto caracter herbal, profundos aromas de bosque, de recuerdo aromático.
PREMIOS:
- MEJOR VINO TINTO DE GALICIA EN LA CATEGORÍA DE "COLLEITEIROS" O PEQUEÑO PRODUCTOR, EN LA CATA DE LOS VINOS DE GALICIA ORGANIZADA POR LA XUNTA DE GALICIA (ACIO DE ORO 2017).
- MEDALLA DE ORO EN LA GUÍA DE VINOS Y DESTILADOS DE GALICIA. A LAS AÑADAS 2013, 2014, 2015 Y 2016
Lacón de Porco Celta con grelos
El invierno es la estación perfecta para disfrutar de un delicioso lacón con grelos. Es un plato delicioso y sencillo de elaborar. Si es de Porco celta seleccionado es aún mucho mejor, con un sabor más intenso y carne más firme. Sólo ten cuidado con los tiempos y algún truco que te damos. Lo mejor es prepararlo con patatas gallegas, si son Kennebec y de Betanzos mejor. ¡¡ Empezamos!!
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Conoce las Características del Porco Celta
Durante los últimos años hemos sido testigos de cómo, en términos gastronómicos, el jamón de porco celta ha ido escalando posiciones hasta alcanzar el primer nivel, situándose muy cerca del jamón ibérico. Este puesto es todavía más meritorio si tenemos en cuenta que esta raza autóctona gallega, a pesar de ser la variedad predominante en Galicia hasta principios del siglo pasado, llegó a rozar la extinción durante la segunda mitad del siglo XX.
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No se porque está fuera de temporada. Me gusta todo el año.
David15 / 06 / 2018
