Cabeza Porco Celta
Cabeza Porco Celta
Cabeza de Porco Celta seleccionada entre las mejores, salada y curada con leña de roble. En el punto optimo de curación para disfrutarla en un cocido, o con unas patatas gallegas.
Porco Celta, La raza:
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.
CARACTERÍSTICAS:
Sin Gluten. Elaborada con cabeza de Porco Celta y sal. Ahumada y curada con leña de roble.
Presentación: Media cabeza de 2,7 kg aproximadamente.
Maridaje: patatas gallegas, chorizos de Porco Celta, panceta de Porco celta, lacón de Porco Celta y mencía.
Marca comercial: Teijeiro Selección
Receta de Cocido Gallego de Porco Celta
El cocido es un plato delicioso y muy fácil de elaborar. Pero si es de Porco Celta es aún más sabroso. El sabor es más intenso por tratarse de animales que viven al aire libre y se alimentan a base de bellotas y castañas. ¡Te animamos a comenzar!
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Conoce las Características del Porco Celta
Durante los últimos años hemos sido testigos de cómo, en términos gastronómicos, el jamón de porco celta ha ido escalando posiciones hasta alcanzar el primer nivel, situándose muy cerca del jamón ibérico. Este puesto es todavía más meritorio si tenemos en cuenta que esta raza autóctona gallega, a pesar de ser la variedad predominante en Galicia hasta principios del siglo pasado, llegó a rozar la extinción durante la segunda mitad del siglo XX.
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coincido con el otro comentario. Esto llega para una comida de 8, sin añadirle mucho más. La hicimos solo con patatas. Que también están deliciosas. Y como un mencía no puede faltar seleccionamos el aconsejado para el cocido (deberían aconsejar aquí uno también). Todo muy rico. Merece la pena
Manu10 / 03 / 2017
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Nos ha gustado mucho. He seguido los tiempos de cocción y ha salido bien , no nos gusta la carne muy pasada. Si no es tu caso dalle 15 minutos más
Natalia09 / 03 / 2017
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Es realmente grande. tiene un sabor distinto al cerdo normal. A mi me gusta más pero reconozco es para gustos. Llega para 8 personas tranquilamente. La recibí envuelta en papel film, muy bien.
jose06 / 03 / 2017
