Faba de Lourenzá
Faba de Lourenzá
SELECCIÓN DE LA MEJOR ALUBIA DE ESPAÑA
Las FABAS DE LOURENZÁ están consideradas las mejores alubias de toda España por los mejores cocineros. Utilizada en los mejores restaurantes para los platos más sofisticados y en Asturias para elaborar la mejor fabada.
Las Fabas de Lourenzá son judías secas (o alubias) separadas de la vaina. Presentan unas características que las diferencian del resto y que la hacen muy apreciada en la cocina. Esto viene motivado por su escasa proporción de piel, su elevada absorción de agua, superior al 100%; y su comportamiento ante la cocción, que al final del proceso se consiguen granos enteros y completos en los que destacan la pastosidad de su pulpa, exenta de grumos y escasamente diferenciada de la piel. Esto se traduce en que absorbe mucho más sabor durante la cocción que otras alubias, así como una mejor presentación y textura.
ZONA GEOGRÁFICA
El área de producción abarca el territorio costero de la provincia de Lugo, comarca natural conocida como A Mariña Luguesa, dividida en tres comarcas administrativas: A Mariña Occidental, A Mariña Central y A Mariña Oriental, que engloban los municipios de: Alfoz, Barreiros, Burela, Cervo, Foz, Lourenzá, Mondoñedo, Ourol, Pontenova (A), Ribadeo, Trabada, Valadouro (O), Vicedo (O), Viveiro y Xove.
Si bien todas son de excelente calidad, la considerada de mejor cualidad culinaria es la del valle de Lourenzá, propiciada por el microclima de esta zona. Diferenciandose sustancialmente las cultivadas en el resto de la Indicación Geográfica Protegida.
Presentación: saco de tela de 1 kg.
Origen: Valle de Lourenzá. Santo Tomé de Lourenzá. Lugo. IGP FABA DE LOURENZÁ
Nombre comercial: Fabas Francisca
Fabas de Lourenzá con almejas
Un plato muy sabroso. Si sigues nuestras indicaciones lo harás de manera muy sencilla. Siempre es muy importante la calidad de los ingredientes, pero en este caso aún más. No escatimes en las alubias, son el alma del plato. Las mejores son las Fabas de Lourenzá. ¡¡ Empezamos!!
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FIESTA DE LA FABA DE LOURENZA 2018
Como cada primer fin de semana de octubre, se celebró la "Festa da faba" en la localidad de Lorenzá, sita en plena Mariña lucense. Un homenaje a la considerada mejor alubia del España, que crece en importancia y afluencia cada año
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