Chorizo Porco Celta cocer
Chorizo Porco Celta cocer
De Porco Celta de Campo con el punto de curación óptimo para cocer. Es uno de los productos más representativos y típicos de Galicia, su elaboración es totalmente artesanal a base de magro de cerdo de primera calidad, curación lenta con humo de leña de roble para darle el punto justo de aroma y sabor atado a mano, sin conservantes, colorantes ni gluten.
Para elaborar un cocido de primera o simplemente cocidos con unas patatas gallegas.
Porco Celta, La raza:
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.
CARACTERÍSTICAS:
Sin Gluten
Aspecto externo: Consistencia firme; forma cilíndrica, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.
Textura: Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.
Color: El corte se presentará homogéneo.
Olor: Característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos junto al proceso de curado.
Ingredientes:
Carne de cerdo “Porco Celta”, pimentón, ajo, sal. Tripa natural.
Maridaje: Cabeza de Porco celta, lacón de porco celta, patatas gallegas y Mencía.
Presentación: Ristra de 6 unidades, con un peso aproximado total de 600 gramos aproximadamente.
Marca comercial: Teijeiro Selección
Receta de Cocido Gallego de Porco Celta
El cocido es un plato delicioso y muy fácil de elaborar. Pero si es de Porco Celta es aún más sabroso. El sabor es más intenso por tratarse de animales que viven al aire libre y se alimentan a base de bellotas y castañas. ¡Te animamos a comenzar!
Seguir leyendo
Conoce las Características del Porco Celta
Durante los últimos años hemos sido testigos de cómo, en términos gastronómicos, el jamón de porco celta ha ido escalando posiciones hasta alcanzar el primer nivel, situándose muy cerca del jamón ibérico. Este puesto es todavía más meritorio si tenemos en cuenta que esta raza autóctona gallega, a pesar de ser la variedad predominante en Galicia hasta principios del siglo pasado, llegó a rozar la extinción durante la segunda mitad del siglo XX.
Seguir leyendo-
La verdad es que está rico. me recuerda a los que hacían en el pueblo de mi madre hace años.
Julián04 / 04 / 2017
-
Joder, casi no lo llego a cocer de lo bueno que está. con 15 min le llega. Un saludo
RamónCin15 / 03 / 2017
-
Está delicioso, en el punto de picante. Sólo con patatas ya vale la pena.
Laure10 / 03 / 2017
-
El chorizo está de cine. No lo he visto en otras páginas
Laura Correa27 / 02 / 2017
