25 / 03 / 2017

Salpicón de percebe gallego

El salpicón es un plato estrella en cualquier comida importante. Es sencillo, se prepara con antelación y se sirve frío. ¿Pero... y si ese salpicón lleva los mejores percebes gallegos? Pues que será el mejor que hayáis probado seguramente. El percebe gallego si que hará que ese salpicón sea verdaderamente especial. Y para ello os hemos seleccionado los mejores percebes gallegos en conserva, naturales, sin aditivos de ningún tipo, artesanales y pelados manualmente, que harán que tu salpicón sea el más nombrado y coreado por todos. Te gustará y sorprenderás a todos. ¡¡A por él!!

SALPICÓN DE PERCEBES GALLEGOS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1/2kg de cigalas
  • 1/2 gambas
  • Un tarro de percebes gallegos sin uña, pelados manualmente.
  • 1/2 de rape
  • 3 huevos cocidos
  • Salsa vinagreta
  • Cebolla
  • Laurel
  • Perejil
  • Sal
  • Agua
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

salpicón

  • Pon el rape en una olla con agua fría, sal, un trozo de cebolla y un poco de laurel.
  • Cuécelo durante 10 minutos. Escúrrelo, deja enfriar, retira las espinas, desmenuza y reserva.
  • Cuece las gambas y las cigalas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Deja enfriar y quita las cáscaras, pícalos y reserva.
  • Cuece 3 huevos durante 12 minutos. Deja enfriar. Pélalos, pícalos y reserva.
  • Pon en una fuente las gambas, cigalas, rape y  el contenido de un tarro de percebes sin uña (reserva un poco para adornar)
  • Añade la vinagreta (en el punto siguiente te explicamos como hacerla)
  • Deja reposar la mezcla al menos dos horas en la nevera, para que se mezclen los sabores.
  • Sirve en copas de cóctel y adorna con percebes al natural sin uña reservados.

Salsa Vinagreta

  • Pon 9 cucharadas de aceite virgen extra en un cuenco.
  • Añade al aceite 3 cucharadas de vinagre de manzana.
  • Añade sal
  • Bate con una varilla o batidora hasta la mezcla ligue.

Un buen vino Albariño o de Godello sería lo más adecuado para saborear este delicioso plato. Tenemos la mejor selección de vinos para este plato, para que tu elijas.

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