Lareira para ti
Lareira para ti
4 vinos excepcionales para regar una selección de las mejores conservas, tanto de tierra como de mar; licores y dulces. Un regalo para ocasiones especiales.
Siempre seleccionamos los más exclusivos manjares y caldos, visitando a los productores directamente y a veces no es sencillo presentaros vinos y delicias que quizás desconozcáis y no podéis catar cuando leáis nuestra descripción. Os tenéis que fiar de nosotros. En este caso es bastante sencillo, todos son grandísimos y reconocidos vinos. Perfectos para regar una selección de las mejores conservas artesanales de mar y tierra que aún quedan en Galicia.
Os proponemos cuatro vinos tintos. Todos con uva mencía. Todos contrastados y varias veces premiados.
Las conservas de mar están elaboradas en una pequeña conservera del norte de A Coruña, aún envasando a mano, y con las recetas de sus abuelos. Utilizando lo que diariamente les llega a los pequeños puertos locales.
Las conservas de tierra que os hemos seleccionado están elaboradas por Amparo, en un pequeño obrador, que compra diariamente los ingredientes frescos en el mercado local, elaboradas a fuego lento con toda la paciencia y el cariño, por eso no es de extrañar que sean quizá las mejores que hayas probado.
Acompañando a los caldos seleccionados tenemos embutidos y salazones de Porco Celta de Campo Cercel, el único elaborador de estas delicias que revisa manualmente cada manjar, uno por uno, antes de ponerlo a la venta, por ello son inigualables en todos sus aspectos.
Los licores que os ofrecemos son elaborados estrictamente con las mejores materias primas, con la paciencia y el cariño de las recetas ancestrales, que no te extrañe rememorar sabores olvidados.
Como un regalo redondo necesita unas galletas os proponemos unas Maruxas de nata. Hechas con leche ecológica y varias veces premiadas por su calidad.
Un regalo para ocasiones únicas.
¡Únete a la experiencia Lareira !
Sugerencia:
Abre el jamón al menos 30 minutos antes de degustarlo y mantenlo a temperatura ambiente, para apreciar mejor todos sus matices.
LAREIRA PARA TI incluye:
Una botella de D´Berna mencía barrica. Muchos premios, entre otros: Medalla de plata en Galician wines. Estos galardones se otorgan a vinos embotellados a disposición de los consumidores. Se evita así una práctica habitual de las bodegas de presentar a concurso vinos diferentes a los que pueden disfrutar los consumidores.
Una botella de Viña Ribada 2015. La bodega Ribada tiene una mención especial en la guía Penín por su calidad-precio. Entre otros premios:, Medalla de Oro 2015 Galician Wines. Estos galardones se otorgan a vinos embotellados a disposición de los consumidores. Se evita así una práctica habitual de las bodegas de presentar a concurso vinos diferentes a los que pueden disfrutar los consumidores.
Una botella de Estrela 2016. Premiadísimo. Entre otros, Medalla Gran Oro GalicianWines. Estos galardones se otorgan a vinos embotellados a disposición de los consumidores. Se evita así una práctica habitual de las bodegas de presentar a concurso vinos diferentes a los que pueden disfrutar los consumidores. Varias veces ganador de la feria de los vinos de Amandi, entre otras en el 2016
Una botella de Lucenza 2015. No se presenta a concursos por decisión de la bodega. Su vino es maravilloso. Muy reconocido entre los que conocen los vinos de Amandi.
Una pieza de lomo embuchado de Porco Celta de Campo Cercel.
Una pieza de chorizo vela de Porco Celta de Campo Cercel.
Una pieza de salchichón extra de Porco Celta de Campo Cercel.
Dos paquetes de cuatro chorizos extra, cada uno, de Porco Celta de Campo Cercel.
Una lata de Congrio en aceite de oliva.
Una lata de Maruca en aceite de oliva.
Una lata de mejillones en escabeche.
Una lata de zamburiñas en salsa de vieira.
Dos paquetes de jamón de Porco Celta de Campo.
Una caja de Maruxas de nata.
Un tarro de miel ecológica.
Un tarro de mermelada de pimiento rojo.
Un tarro de mermelada de naranja amarga.
Un tarro de paté de setas.
Una botella de licor de orujo de castañas.
Una botella de crema de orujo.
Una botella de orujo de uva Mencía.
LOMO EMBUCHADO DE PORCO CELTA DE CAMPO
LA RAZA:
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas y otros alimentos naturales.
CARACTERÍSTICAS:
Sin Gluten
Aspecto externo: Consistencia firme y compacta al tacto, de forma cilíndrica, más o menos regular o ligeramente aplanada; su aspecto al corte será homogéneo, liso.
Textura: La masa muscular será un todo continuo, sin trozos de músculo unidos.
Color: Color sonrosado a rojo, sin coloraciones anormales.
Olor: Su olor y sabor serán característicos.
PRESENTACIÓN: Paquete envasado al vacío de 550 grs aproximadamente.
MARCA COMERCIAL: CERCEL
CHORIZO VELA DE PORCO CELTA DE CAMPO
Sin Gluten
Aspecto externo: Consistencia firme y compacta al tacto; forma cilíndrica, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.
Textura: Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.
Color: El corte se presentará homogéneo, liso y bien ligado.
Olor: Característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos junto al proceso de curado.
Ingredientes:
Carne de cerdo “Porco Celta”, pimentón, ajo, sal, preparado (dextrosa, dextrina, proteína animal) y sustancias aromatizantes naturales.
Presentación: Paquete de una pieza envasado al vacío de 350 grs. aproximadamente.
Marca comercial: CERCEL
SALCHICHÓN EXTRA DE PORCO CELTA DE CAMPO
Sin Gluten
Aspecto externo: Forma cilíndrica. Aspecto rugoso en exterior. Corte homogéneo, liso y bien ligado. Diferenciación neta entre fragmentos de carne.
Textura: Consistencia firme y compacta al tacto. Adhesión adecuada de la tripa a la masa.
Color: Característico del producto curado. Sin coloraciones anormales.
Olor: Característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos junto al proceso de curado.
INGREDIENTES:
Carne de cerdo “Porco Celta”, sal, azúcares, dextrina, proteína vegetal, especias, extracto de especias y aromas naturales. Tripa natural.
MODO DE PREPARACIÓN:
Se seleccionan los magros y se pican. Se les añaden los aditivos y se amasan y se embuten en tripa natural. Se deja reposar la masa durante tres horas aproximadamente. A continuación se embute y se cuelga, tasladándolos al secadero durante 20 o 30 días para fresco y de 40 a 50 días para el envasado. Una vez transcurrido ese perido se preparan para su comercialización.
CHORIZO EXTRA DE PORCO CELTA DE CAMPO
Sin Gluten
Aspecto externo: Consistencia firme y compacta al tacto; forma cilíndrica, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.
Textura: Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.
Color: El corte se presentará homogéneo, liso y bien ligado.
Olor: Característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos junto al proceso de curado.
Ingredientes:
Carne de cerdo “Porco Celta”, pimentón, ajo, sal. Tripa natural.
Presentación: Paquete de 4 piezas envasado al vacío de 300 grs. aproximadamente.
Marca comercial: CERCEL
CONGRIO EN ACEITE DE OLIVA
El congrio es un pescado de gran valor en la gastronomía Gallega. Preparado de la manera más tradicional y con un sabor muy característico este congrio en conserva puede consumirse en múltiples recetas, incluso en la empanada gallega.
Las conservas en aceite de oliva ya se conocían en Europa desde la época de los griegos y etruscos, sin embargo, en la actualidad no existe esta necesidad de conservación de los alimentos sino que se utiliza en la elaboración de platos con un método tradicional como complemento del menú. Esta opción nos permite consumir productos que no se encuentran en temporada conservando casi totalmente sus vitaminas, proteínas y nutrientes.
Ingredientes: congrio, aceite de oliva y sal
Presentación:
Lata abre fácil
Peso neto: 270g
Peso escurrido 175g
Capacidad: 280 ml
Marca comercial: La Pureza
MARUCA EN ACEITE DE OLIVA
Este pescado vive en las profundidades de los mares más fríos, especialmente Noruega. Su carne es blanca y fina. Su sabor es parecido al del bacalao y en la cocina admite las mismas formas de preparación.
Ingredientes: maruca, aceite de oliva y sal.
Presentación:
Lata abre fácil
Peso neto: 270 g
Peso escurrido 175 g
Capacidad: 280 ml
Marca comercial: La Pureza
MEJILLONES EN ESCABECHE
Los mejillones son una importante fuente de hierro y vitamina B12. Su carne y su color son muy característicos. El toque final se lo pone el escabeche. Esta tradicional salsa utilizada en muchas conservas a base de aceite, vinagre, especias y sal.
El escabeche es una salsa, que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos elaborado de aceite, vinagre de vino, sal y especias. Este tipo de conservación se hizo muy popular sobre todo en la época del colonialismo. Los marineros podían embarcarse en viajes de muchos meses con grandes cantidades de comida escabechada, y que les durara todo el viaje.
Ingredientes: Mejillones, aceite vegetal, vinagre, especias y sal.
Presentación:
Lata abre fácil
Peso neto: 115g
Peso escurrido 70g
Capacidad: 120 ml
Marca comercial: La Pureza
ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIERA
Molusco bivalvo de la familia Pectinidae, su forma es similar a la vieira. La salsa de La Pureza hace que el sabor se intensifique y que sea un magnífico aperitivo para sus consumidores.
Ingredientes: zamburiñas, aceite vegetal, tomate, cebolla, especias y sal.
Presentación:
Lata abre fácil
Peso escurrido 60g
Capacidad: 120 g
Marca comercial: La Pureza
JAMÓN CURADO GRAN RESERVA DE PORCO CELTA DE CAMPO
Sin Gluten
Curación mínima de 24 meses.
Aspecto externo: Presenta una homogeneidad tanto en la superficie como en el color de la misma, de manera que no presente acanaladuras o hendiduras que pudieran indicar un excesivo desecamiento.
Textura: Textura homogénea y poco fibrosa.
Color: Color característico del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
Olor: Sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico.
PRESENTACIÓN: Paquete envasado al vacío de 100 grs.
MARCA COMERCIAL: CERCEL
MARUXAS DE NATA
Las Maruxas de Nata son galletas de nata, gallegas, ecológicas (certificadas por el CRAEGA) y artesanales, que se elaboran según receta ancestral.
PREMIOS:
Premio Excelencia a la innovación para Mujeres Rurales 2011.
Premio Alimentos de España, Mujer Emprendedora 2012
International Superior Taste & Quality Award 2012
Zoco de Ouro, Recuperación de sabores, 2012.
PRESENTACIÓN:
Caja de 500 gr.
MIEL ECOLÓGICA
Las colmenas están repartidas por la Sierra del Suído y las Fragas del río Tea. Estos emplazamientos naturales están situados en espacios de media montaña, que poseen un alto valor ecológico y además están incluidos o propuestos para formar parte en la red natura.
De esta manera cumplen los requisitos de certificación ecológica exigidos por la normativa que regula este tipo de producción, que tienen que ver principalmente con la ausencia de puntos de contaminación en el área de pecoreo de las abejas.
Los bosques de robles y los bosques fluviales, las zarzas y especies arbustivas de matorral como el tojo y los brezos, constituyen la base del aporte de néctar y polen que nuestras abejas melíferas realizan a sus colonias.
Presentación: tarro de 420 g
MERMELADA DE PIMIENTO ROJO
Muy rica sobre unas tostadas con queso y también como acompañamiento de carnes.
INGREDIENTES: pimiento rojo y azúcar (25%)
Pneto: 225g
Sugerencia:
Para organizar unos deliciosos aperitivos o servirla de guarnición, se puede usar en canapés, pescados, carnes, carnes rellenas, … un acompañamiento perfecto para cualquier celebración…
MERMELADA DE NARANJA AMARGA
Además de untarla en las tostadas del desayuno, la mermelada de naranja amarga se puede utilizar para glasear pescados, aves y otras carnes a elaborar en el horno. El jamón asado o el pato a la naranja son dos buenos ejemplos de ello, al igual que el salmón fresco. También se puede añadir a una vinagreta para alegrar nuestras ensaladas y darles un toque cítrico; a marinadas, sobre todo a las de pescado, a salsas, a bizcochos o a masas de pan.
Esta mermelada es uno de los productos tradicionales de los desayunos ingleses.
Las naranjas son totalmente ecológicas, recogidas de los naranjos de particulares de la zona del Val Miñor.
Hay una gran variedad de recetas para hacerla, todas laboriosas, porque hay que hacer varios cocidos, y realmente merece la pena el trabajo, porque el resultado es estupendo.
INGREDIENTES: Naranjas amargas y azúcar
Peso neto: 250g
PATÉ DE SETAS
El sabor intenso de las setas potenciado por las especias, hace de este paté un placer para nuestros sentidos…
INGREDIENTES: Selección variada de setas, cebolla, pimiento verde, tomate, ajo, especias, sal, harina de trigo.
SETAS: Seta de ostra cultivada (Pleurotusostreatus), nameko (Pholiotanameko), siitake cultivada (Lentinulaedodes) y Boletusedulis silvestre.
Pneto: 200g
Sugerencia:
Los patés y las cremas vegetales para untar son una gran idea, ya sea para bocadillos, aperitivos o como complemento al plato principal.
LICOR DE ORUJO Y CASTAÑAS
Exquisito licor de orujo y castañas. Dulce y suave.
Elaborado artesanalmente con las mejores materias primas.
PRESENTACIÓN:
Botella de 50cl con estaño repujado. Hechas a mano.
Perfecta para regalar.
Marca comercial: Os Maios
ORUJO DE UVA MENCÍA
Exquisito licor de orujo de uva Mencía. Dulce y suave..
Elaborado artesanalmente con las mejores materias primas.
PRESENTACIÓN:
Botella de 50cl con estaño repujado. Hechas a mano.
Marca comercial: Os Maios.
CREMA DE ORUJO
Licor de crema de orujo artesanal.
DESCRIPCIÓN:
Licor de crema de Orujo exquisito dulce y suave. Elaborado artesanalmente con las mejores materias primas.
presentación:
Botella de 50cl con estaño repujado. Hechas a mano.
Marca comercial: Os Maios.
D'BERNA MENCÍA BARRICA 2014
Denominación de Origen: Valdeorras
Tipo de vino: tinto barrica
Variedad: 85 %Mencía, 15% tempranillo; Garnacha y souson
Graduación: 13% vol.
Temperatura de servicio: 12° C - 14° C
Botella: Bordelesa 75 cl.
Notas de cata:
De color rojo picota intenso.
Compleja intensidad aromática, llena de matices que le aporta su
estancia en maderas nobles.
Adecuada expresión frutal, frutas rojas, y algunas notas
especiadas. Sabroso, carnoso, con taninos maduros, bien
estructurado, amplio, y cálido en boca.
Premios:
2015 1º Premio Galicianwines 2014
VIÑA RIBADA 2015
Denominación de Origen:Ribeira Sacra
Tipo de vino: Tinto joven
Variedad:Mencía 100%
Graduación: 13,5% vol.
