• Cocido Gallego y Mencía

    Categoria:
    Fuera de temporada
    Precio: 95,04 €
  • Cocido Gallego y Mencía

    No te olvides de completarlo con lacón, grelos o tu licor favorito


    ENVÍO GRATIS.

    FOTO REAL, con estos productos y presentación, así te llegará.

    Nuestras "Experiencias Lareira" son propuestas cerradas con el precio más ajustado. Perfectas para probar delicias nuevas. Ideales para un momento señalado o  guardar en la despensa. Te llegará en una práctica maleta de cartón con asa, perfectamente envuelta. Un regalo informal estupendo.


     

    Un cocido siempre es un buen plato, pero de Porco Celta es ún más delicioso. Tiene muchísimo más sabor ya que viven al aire libre y su alimentación es a base de bellotas y castañas. Para que un cocido salga bien lo primero es cuidar las viandas que vas a cocinar. Con nuestra selección eso lo tienes asegurado. Hemos seleccionado las mejores salazones y embutidos para ti.

     

    En esta Experiencia Lareira hemos incluido lo siguiente:

     

    DE PLATO:

    -Media Cabeza de Porco Celta (4 kg aprox.)

    -Porción de Panceta de Porco Celta (600g)

    -Chorizos de Porco Celta, en el punto de curación óptimo para cocido. Ristra de 11 piezas con un peso total de 1400 g. arprox.

    -Patatas Gallegas de Betanzos, de cultivo artesanal y abonadas con materia orgánica de origen animal (3kg)

    DE BODEGA:

    -Dos botellas de Lucenza. Ribeira Sacra, subzona de Amandi, uva Mencía.

     

    EL PORCO CELTA: LA RAZA

    Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
    Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
    El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.

    Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.

     

    Descripción del contenido:

    DE PLATO, COCIDO:

    CABEZA DE PORCO CELTA

    CARACTERÍSTICAS:

    Sin Gluten. Elaborada con cabeza de Porco Celta y sal. Ahumada y curada con leña de roble.

    Presentación:  Media cabeza de 4 kg aproximadamente.

    Marca comercial: Teijeiro Selección

     

    PANCETA DE PORCO CELTA

    Tocino entrevetada de Porco Celta salada, ahumada y curada con leña de roble. Hasta alcanzar la textura deseada. Sin Gluten.

    Presentación:  Porciones de 600 g. aproximadamente envasado al vacío

    Maridaje: patatas gallegas, chorizos de porco celta, lacón de porco celta, cabeza de Porco Celta y mencía.

    Marca comercial: Teijeiro Selección

     

    CHORIZO DE PORCO CELTA CURACIÓN ÓPTIMA PARA  COCER

    Sin Gluten

    Aspecto externo: Consistencia firme, forma cilíndrica, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.

    Textura: Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.

    Color: Rojizo

    Olor: Característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos junto al proceso de curado.

    Ingredientes: Carne de cerdo “Porco Celta”, pimentón, ajo, sal. Tripa natural.

    Maridaje: Cabeza de Porco celta, lacón de porco celta, patatas gallegas y mencía.

    Presentación: Ristra de 11 unidades, con un peso aproximado total de 1400 gramos en total aproximadamente.

    Marca comercial: Teijeiro Selección

    PATATAS GALLEGAS DE CULTIVO ARTESANAL

    De Betanzos. De la especie Kennebec, la que se utiliza para la famosísima tortilla de Betanzos. Perfecta para cocer o freír. Abonada con estiércol de vaca. Este tipo de patata no se comercializa en grandes superficies por su elevado coste. Es una patata digna de ser considerada Gourmet. Proceden de una pequeña finca familiar, plantadas y recogidas a mano.

    Y sí, sabemos que no son tan bonitas como las del súper, tienen defectos. Son normales, sin química para hacerlas artificiales.

    Presentación: 3kg aproximadamente

     

    DE BODEGA:

    2 botellas de Lucenza:

    Denominación de Origen: Ribeira Sacrasubzona de Amandi.

    Tipo de vino: Tinto joven

    Variedad:Mencía 95%alvarello 5%

    Graduación: 13,5 % vol.

    Temperatura de servicio: 14° C - 16° C

    Botella: Borgoña 75 cl

    Notas de cata:

    Color granate y ribete violáceo.  En nariz  fruta madura y bosque. En boca sabroso, buena acidez, taninos marcados, fresco. Retronasal frutal persistente.

    Directo y frutal, de trago largo, atlántico, con cierto peso en boca y estructura.

    Premios: medalla de oro en galician Wines

    Receta de Cocido Gallego de Porco Celta

    El cocido es un plato delicioso y muy fácil de elaborar. Pero si es de Porco Celta es aún más sabroso. El sabor es más intenso por tratarse de animales que viven al aire libre y se alimentan a base de bellotas y castañas. ¡Te animamos a comenzar!

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    • Estupendo. delicioso y bien entregado. Me encanta esta tienda.

      Laura García03 / 04 / 2017

    • Muy diferente a la carne del cerdo normal. vale la pena. repetiremos seguro

      Elen28 / 03 / 2017

    • Lo hemos disfrutado mucho. Merece la pena. Llegó perfectamente y en plazo previsto

      David01 / 03 / 2017

    • Me he apuntado también. He pedido el que no tiene vino porque me parecen pocas dos botellas. pedí tambien cuatro de mencía ribada

      Alfredo 23 / 02 / 2017

    • ¡Que delicia! Excelente cocido para comer con la Familia en Casa. Carne muy jugosa y Tierna. Y el vino impresionante. Excelente elección

      Antonio23 / 02 / 2017

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