Cocido Gallego y mencia
Cocido Gallego y mencia
No te olvides de completarlo con un butelo o tu licor favorito
ENVÍO GRATIS.
FOTO REAL, con estos productos y presentación, así te llegará.
Nuestras "Experiencias Lareira" son propuestas cerradas con el precio más ajustado. Perfectas para probar delicias nuevas. Ideales para un momento señalado o guardar en la despensa. Te llegará en una práctica maleta de cartón con asa, perfectamente envuelta. Un regalo informal estupendo.
Un cocido siempre es un buen plato, pero de Porco Celta es ún más delicioso. Tiene muchísimo más sabor ya que viven al aire libre y su alimentación es a base de bellotas y castañas. Para que un cocido salga bien lo primero es cuidar las viandas que vas a cocinar. Con nuestra selección eso lo tienes asegurado. Hemos seleccionado las mejores salazones y embutidos para ti.
En esta Experiencia Lareira hemos incluido lo siguiente:
DE PLATO:
-Media Cabeza de Porco Celta (3.2 kg aprox.)
-Porción de Panceta de Porco Celta (850g)
-Chorizos de Porco Celta, en el punto de curación óptimo para cocido. Ristra de 6 chorizos con un peso total de 450 g. arprox.
-Lacón de Porco Celta seleccionado, aproximadamente 900g
DE BODEGA:
-Dos botellas de Ribada Selección. D.O. Ribeira Sacra
EL PORCO CELTA: LA RAZA
Debido a su rusticidad y sus extremidades largas y musculadas, adaptadas para la marcha, es una raza muy adecuada para su explotación en sistemas extensivos al aire libre.
Galicia es una zona geográfica con clima templado y elevada pluviometría, condiciones que favorecen una alta producción de sotobosque. Y esta raza porcina constituye un recurso inmejorable para el silvopastoreo.
El aprovechamiento de ese sotobosque para la cría de estos cerdos no sólo ayuda a conservar el patrimonio genético de la raza sino que contribuye a la lucha contra los incendios forestales. Objetivos que confluyen además en la conservación del paisaje gallego y la fijación de población en las aldeas.
Se alimentan de bellotas, castañas y brotes verdes.
Descripción del contenido:
DE PLATO, COCIDO:
CABEZA DE PORCO CELTA
CARACTERÍSTICAS:
Sin Gluten. Elaborada con cabeza de Porco Celta y sal. Ahumada y curada con leña de roble.
Presentación: Media cabeza de 3.2 kg aproximadamente.
Marca comercial: Teijeiro Selección
PANCETA DE PORCO CELTA
Tocino entrevetada de Porco Celta salada, ahumada y curada con leña de roble. Hasta alcanzar la textura deseada. Sin Gluten.
Presentación: Porciones de 850 g. aproximadamente envasado al vacío
Maridaje: patatas gallegas, chorizos de porco celta, lacón de porco celta, cabeza de Porco Celta y mencía.
Marca comercial: Teijeiro Selección
CHORIZO DE PORCO CELTA CURACIÓN ÓPTIMA PARA COCER
Sin Gluten
Aspecto externo: Consistencia firme, forma cilíndrica, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.
Textura: Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa.
Color: Rojizo
Olor: Característico que le proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos junto al proceso de curado.
Ingredientes: Carne de cerdo “Porco Celta”, pimentón, ajo, sal. Tripa natural.
Maridaje: Cabeza de Porco celta, lacón de porco celta, patatas gallegas y mencía.
Presentación: Ristra de 6 unidades, con un peso aproximado total de 450 gramos en total aproximadamente.
Marca comercial: Teijeiro Selección
LACÓN DE PORCO CELTA SELECCIONADO
Lacón de Porco Celta seleccionado, salado, ahumado y curada con leña de roble hasta alcanzar la textura deseada. Sin Gluten.
Ingredientes: Lacón y sal
Presentación: Porciones de 900 g. aproximadamente, envasado al vacío
Maridaje: Patatas gallegas, chorizos de porco celta, panceta de porco celta, cabeza de Porco Celta y vino de uva mencía.
Marca comercial: Teijeiro Selección
DE BODEGA:
2 botellas de Ribada Selección
ELABORACION: Vendimia Manual en cajas.
Tras una maceración de 3 a 4 días, las uvas fermentan a temperatura controlada.
Después de realizar la fermentación maloláctica, el vino maduró en deposito sobre sus lias hasta su embotellado.
Es un vino elaborado con las mejores uvas de sus parcelas situadas en la parroquia de San Fiz, en el corazón de la Riberia Sacra de Chantada.
En sus viñas el trabajo es manual, cultivando las viñas con respecto al terruño y esfuerzo, e intentando trasmitir al vino toda la personalidad y la elegancia de la uva Mencia
NOTAS DE CATA: Límpido y brillante, capa media, color rojo cereza con ribete malva. De buena intensidad, complejo, notas de frutas rojas (zarzamora, madroño, granada, grosella) y tenues recuerdos de maderas y suelo (castañero, brea, terracota, lareira). Ligero pero con brío y somero agarre entre fruta y maderas agradable.
Maridaje: Platos de cordero y carnes a la brasa
PREMIOS
Añadas 2012 y 2019. Medalla de Oro en la Guía de vinos y destilados de Galicia (Galician Wines). Estos galardones se otorgan a vinos embotellados a disposición de los consumidores. Se evita así una práctica habitual de las bodegas de presentar a concurso vinos diferentes a los que pueden disfrutar los consumidores.
Presentación: botella de vidrio de 75 cl.
Receta de Cocido Gallego de Porco Celta
El cocido es un plato delicioso y muy fácil de elaborar. Pero si es de Porco Celta es aún más sabroso. El sabor es más intenso por tratarse de animales que viven al aire libre y se alimentan a base de bellotas y castañas. ¡Te animamos a comenzar!
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