Cipressus
Cipressus
Tipo de vino tinto: Semicrianza, seis meses en barricas de roble francés de 225 litros.
Suelo: granítico franco-arenoso.
Orientación: suroeste.
Parcelas: Viña do Inferno y Viña da Granxa.
Zona: San Fiz-Tarrío (Chantada). (Zona Ribeira Sacra)
Uva: mencía y araúxa (tempranillo).
Producción: 1.800 botellas.
Grado alcohólico: 13,80º.
Acidez total: 5,00.
Producción: 1.800 botellas.
Capacidad de las botellas :0.75 l y 1.5 litros.
CATA
A la vista: presenta un intenso color rojo cereza con reflejos violáceos, brillante y limpio.
En nariz: destaca por su expresión aromática de frutas rojas frescas, notas florales y un sutil toque especiado y mineral, reflejo de su crianza y de su origen en suelos pizarrosos.
En boca: es fresco, jugoso y equilibrado, con taninos suaves y una acidez vibrante que le confiere gran longitud y persistencia. Un vino con identidad, que deja una huella inolvidable.
MARIDAJE
Cypresus es el compañero ideal para platos tradicionales gallegos como un buen lacón con grelos, un cocido o incluso una tabla de quesos artesanos de la zona como los afamados quesos de Airas Moniz o Da Josefa. También marida de maravilla con carnes blancas, setas de temporada y pescados grasos, gracias a su frescura y estructura bien definida.
Este elegante y expresivo tinto es una auténtica joya de la Ribeira Sacra, es elaborado con mimo en la bodega Os Cipreses, situada a orillas del río Miño en Chantada. Un vino con alma gallega, nacido de la pasión y el conocimiento de Cristina, la enóloga, quien logra capturar la esencia de este terruño privilegiado en cada botella.
CARACTERÍSTICAS
Cypresus es un vino que rinde homenaje a la tradición vitivinícola de la Ribeira Sacra. Su vinificación artesanal y su respeto absoluto por el viñedo garantizan un vino vibrante, fresco y con una estructura que augura una excelente evolución en botella.
Perfecto para los amantes del buen vino, su producción limitada (1.800 botellas) lo convierte en una pieza exclusiva para quienes buscan autenticidad y carácter en cada copa.
ELABORACIÓN
Cypresus se elabora con un 90% de uvas mencía procedentes de los viñedos más antiguos de la bodega, donde muchas de las cepas son centenarias. Este viñedo se conocía antiguamente como "a viña do inferno" un sobrenombre que para quien visita la bodega y conoce el viñedo, cobra todo el sentido. "A viña do inferno cuenta con una continua exposición al sol a causa de su orientación e inclinación, con pendientes de casi un 70% aquí la viticultura heroica cobra otra dimensión. De la parcela A Granxa procede el 10% de la uva "arauxa" (que es como se conoce a la variedad tempranillo en la zona). La vendimia se realiza de manera manual, haciendo una selección en viña y asegurando que solo los mejores racimos lleguen a la bodega.
La fermentación alcohólica y maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable, respetando la esencia varietal y manteniendo su carácter fresco y afrutado. Posteriormente, el vino realiza una crianza en barricas de roble francés durante 10 meses, lo que le otorga complejidad sin enmascarar su pureza frutal y su expresión identitaria del territorio.
De producción limitada, Cypresus es un vino que refleja el esfuerzo y la dedicación por mantener viva la esencia de la Ribeira Sacra.
BODEGA OS CIPRESES
Enclavada en Chantada, una de las subzonas más emblemáticas de la Ribeira Sacra, la bodega Os Cipreses es el resultado del esfuerzo por preservar una viticultura heroica y sostenible. Con viñedos en bancales que desafían la gravedad y una filosofía de mínima intervención, esta bodega busca transmitir el alma de su paisaje a través de vinos auténticos y vibrantes.
Cristina, enóloga y segunda generación de Os Cipreses, apuesta por una elaboración respetuosa con la materia prima, dejando que la uva y el terroir hablen por sí mismos. Gracias a su profundo conocimiento y sensibilidad, logra crear vinos llenos de identidad, pureza y emoción.
UN PLUS
La botella de Cypresus está vestida por el artista gallego Peteiro, que en una obra exclusiva paran la bodega, retrata uno de nuestros cipreses, el símbolo de la bodega junto con los bancales a orillas del Miño "A viña do inferno". En esta ilustración de la etiqueta, el artista utiliza una paleta de colores en tonos violaceos y teja, eco de los colores de la variedad de uva mencia, la reina de los viñedos de la Bodega Os Cipreses, y la mayoritaria en el vino mencia Cypresus.
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