Cazapitas Rebusco
Cazapitas Rebusco
Cazapitas O Rebusco 2020
Añada 2020
Si eres un apasionado de los vinos albariños, pero te gusta que te sorprendan con nuevas sensaciones, este es tu vino. Cazapitas O Rebusco tiene la cualidad de contar con una acidez portentosa y unas propiedades aromáticas muy expresivas. Hay algo en este vino que atrapa y enciende poderosamente nuestro deseo por degustarlo. Y eso, a pesar de su marcada personalidad, con un punto salvaje, muy arraigado a su tierra.
Sin duda, este albariño 100 % nacido en las tierras de Barbanza resulta tan original por su proceso de elaboración de vendimia tardía. Un método que hunde sus raíces en las tradiciones locales y humildes de los tiempos de antaño. Pero que le otorgan a este vino el carácter robusto e intenso de sus uvas, de su tierra, de su atmósfera.
Sorprenderás a todos tus invitados con este blanco de alma rústica y atlántica, producido por una bodega comprometida con sus orígenes vinícolas. Un vino que emociona por su vivacidad y su magnífico equilibrio entre acidez y dulzor.
Por eso este vino se revela como un producto gourmet gallego: porque sabe a vida. Con cada trago nos hace evocar nuestros orígenes rurales y esos momentos alrededor de una lareira que compartimos con nuestros abuelos.
BODEGA CAZAPITAS
Cazapitas está conformado por tres socios: Juan Chamorro, Manuel Calzado y David Rial. Se trata de un pequeño proyecto bodeguero con gran corazón que irrumpe en la escena del vino en 2014 con una intención muy determinada. Ni más ni menos que dar a conocer las variedades minoritarias de la zona de Barbanza y Rianxo y de Tomiño y recuperar la forma tradicional de hacer vino que estaba a punto de perderse en la noche del olvido.
Sus vinos dan cuenta de modo de ser y de hacer diferente, natural y artesanal, singular y genuino, que transmiten la esencia de cada terruño. De ahí la gran expresividad y sorpresa que desprenden sus elaboraciones. Sin duda, sus obras de artesanía líquida nos relatan una forma antigua y popular de elaborar los vinos propios. Como bien nos cuenta Cazapitas O Rebusco y su método de elaboración del albariño siguiendo los procedimientos del llamado vino del pueblo o el vino del pobre.
Asimismo, en Cazapitas destaca su compromiso con las viñas, a las que dedican todo su cuidado y afecto, respetando su personalidad y modo de vida. De ahí que rehúsen el empleo de herbicidas o insecticidas y realicen una intervención mínima.
Actualmente la bodega cuenta con numerosos viñedos donde reinan las castes de raposo —o blanco lexítimo—, ratiño, albariño, treixadura. Muchas de las cuales son cepas centenarias. Lo que nos garantiza, a los amantes del buen vino, que seguiremos disfrutando de sus maravillosas joyas artesanales. Y con ellas, el compromiso de respetar y preservar la tradición ancestral vitivinícola de Barbanza y alrededores.
ELABORACIÓN
Este albariño vinificado en Rianxo, nace de un proceso de elaboración muy tradicional, que en Cazapitas saben hacerlo con maestría. De hecho, su nombre, O Rebusco, hace alusión a este tipo de elaboración singular. O rebusco es una práctica antigua que consiste en realizar una vendimia después de la vendimia natural por parte de los vendimiadores. Su finalidad es aprovechar aquellos racimos olvidados no vendimiados en su momento y que ahora están sobremaduros, junto con los racimos que en su momento estaban verdes y ahora se encuentran en su punto óptimo de maduración. Esta vendimia de (re)buscar, se hacía por parte de los obreros y con el permiso del dueño del viñedo. Las uvas cosechadas en el día de descanso semanal de los trabajadores, macerarían junto con sus pieles hasta su siguiente día de descanso, donde limpiarían el mosto.El vino de los pobres, un vino elaborado por los trabajadores del campo, para consumo propio.
Una tradición recuperada por Cazapitas realizando una vendimia tardía y una maceración previa de la uva durante 5 días y prensado suave. Con posterior fermentación y reposo en Inox. sin trabajo de lías con levaduras salvajes. La conjunción de chupones con uva madura refleja un vino autóctono como los de antes: robusto, potente, pero de gran frescura.
De este vino tan original y sabroso, ejemplo de recuperación de la tradición vitivinícola ancestral y de un producto gourmet gallego, sólo se han producido700 botellas. Su potencial de guarda es de 2 a 4 años.
CATA
A la vista: se presenta con un magnético color dorado con destellos verdes.
En nariz: conquista por su intensidad afrutada envolvente, donde destacan los aromas a frutas de hueso —ciruela, níspero, paraguayo— y frutas blancas. Así como notas herbáceas —camomila—.
En boca: se revela un albariñototalmente diferente a lo que conoce nuestro paladar, rústico, pero bien estructurado; con una gran frescura y acidez, cálido y potente en su esencia y con un persistente recuerdo herbáceo.
MARIDAJE
Este Albariño inconvencional resulta una compañía excelente para cualquier plato a base de pescados y mariscos, o un delicioso pulpo á feira. Así como va de maravilla con pastas, arroces de mar, quesos y empanadas gallegas artesanas.
PREMIOS
- Medalla de Oro en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia. Añada 2018.
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