Cazapitas Raposo
Cazapitas Raposo
Cazapitas Raposo 2021
IXP: Barbanza e Iria
Este vino blanco elaborado en la zona de Barbanza y con innegable corazón atlántico, es una delicia hecha con las excepcionales uvas de la variedad blanco lexítimo —también conocidas como raposo—. Una variedad autóctona centenaria y de escasa producción en Galicia.
Lo cierto es que el vino Cazapitas Raposo hace honor a su nombre. Pues, haciendo un símil con el animal que quien comparte nombre esta varietal, sobre sale por su sabiduría ancestral a la hora de elaborarlo; por su poder para transmitir todo el espíritu del terruño en donde nace; por esa capacidad que muestran de persistencia, por hacerse uno con el entorno y sobrevivir incluso en las peores condiciones.
Y porque al igual que el pelaje del zorro es muy valorado por su belleza y el placer que imprime el tocarlo; las uvas raposos revelan la misma delicadeza, placer sensorial y persistencia.
Te mereces regar tu copa con un blanco con tanta personalidad y singularidad como Cazapitas. Un vino que demuestra que las cosas hechas de forma tradicional, y respetando la naturaleza y el potencial de la materia prima y del entorno; siempre adquieren la categoría de gourmet. Por su autenticidad, su gran expresividad y su producción exigua.
Sin duda, la complejidad, frescura y elegancia, y sus simpáticos recuerdos aromáticos, que desborda este blanco de Rianxo te robará el corazón. Y lo hará con la misma sagacidad que los raposos roban las pitas (gallinas).Además de proporcionarte la experiencia de probar a qué saben algunas castas autóctonas gallegas muy minoritarias.
¡No te quedes sin una botella de este vino de producción limitadísima!
BODEGA CAZAPITAS
Cazapitasestá conformado por tres socios:Juan Chamorro, Manuel Calzado y David Rial. Se trata de un pequeño proyecto bodeguero con gran corazón que irrumpe en la escena del vino en 2014 con una intención muy determinada. Ni más ni menos que dar a conocer las variedades minoritarias de la zona de Barbanza y Rianxo y de Tomiño y recuperar la forma tradicional de hacer vino que estaba a punto de perderse en la noche del olvido.
Sus vinos dan cuenta de modo de ser y de hacer diferente, natural y artesanal, singular y genuino, que transmiten la esencia de cada terruño. De ahí la gran expresividad y sorpresa que desprenden sus elaboraciones. Sin duda, sus obras de artesanía líquida nos relatan una forma antigua y popular de elaborar los vinos propios. Como bien nos cuenta Cazapitas O Rebusco y su método de elaboración del albariño siguiendo los procedimientos del llamado vino del pueblo o el vino del pobre.
Asimismo, en Cazapitas destaca su compromiso con las viñas, a las que dedican todo su cuidado y afecto, respetando su personalidad y modo de vida. De ahí que rehúsen el empleo de herbicidas o insecticidas y realicen una intervención mínima.
Actualmente la bodega cuenta con numerosos viñedos donde reinan las castes de raposo —o blanco lexítimo—, ratiño, albariño, treixadura. Muchas de las cuales son cepas centenarias. Lo que nos garantiza, a los amantes del buen vino, que seguiremos disfrutando de sus maravillosas joyas artesanales. Y con ellas, el compromiso de respetar y preservar la tradición ancestral vitivinícola de Barbanza y alrededores.
ELABORACIÓN
Este vino de Rianxo nace de un proceso de elaboración muy tradicional, lo que lo convierte en una joya de artesanía líquida.
Despalillado en su totalidad y prensado manual y suavemente, se deja desfangar por frío. A continuación, realizan una fermentación del mosto a una temperatura controlada de 14ºC con levaduras salvajes.Tanto la fermentación como el reposo se realizan en depósitos de inox, sin trabajo de lías. Una vez acabada la fermentación se trabajan las lías hasta febrero y se embotella en las semanas invernales de marzo, aprovechando el frío.
De este vino tan original y delicioso, ejemplo de un producto gourmet gallego, sólo se han producido400 botellasaproximadamente. Su potencial de guarda es de 2 a 4 años y tendrá una evolución muy interesante.
CATA
A la vista: Límpido y brillante, color amarillo pajizo con destellos verdes
En nariz: encontramos un vino con interesante intensidad aromática, complejo, lleno de divertidos recuerdos de frutas frescas —albaricoque, ciruela, níspero, fruta de la pasión— y elegantes minerales.
En boca: un blanco de bien estructurado, con cuerpo, una gran frescura, una acidez equilibrada y persistente recuerdo aromático.
MARIDAJE
Este blanco atlántico se revela como el compañero de mesa ideal para cualquier plato a base de pescados, mariscos o moluscos. También combina a la perfección con platos más exóticos como un ceviche peruano, así como con ensaladas y pastas de todo tipo.
PREMIOS
- Medalla de Oro en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia. Añada 2018
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