Xiada
Xiada
Cuñas Davia A Xiada
Un recuerdo líquido de que quien resiste, persistey se readapta, gana.Añada 2019
Dicen que la vida nunca nos pone ante una desdicha que no seamos capaces de convertir en dicha en algún momento. Esta máxima, la bodega Valdavia se la aplica a sus peores años de vendimia. Y este blanco ribeiro, es un gran ejemplo de superación y capacidad para ver el vaso medio lleno. ¡Sencillamente porque sabe cómo llenarlo!
Un ejemplo de ello es A Xiada, una obra de arte vinícola que nace en los momentos más difíciles como documento líquido de un año infame.Y es que 2017 fue uno de los años más devastadores y complejos que se recuerdan en el valle del Avia. Al periodo de sequía le precedieron unas heladas contundentes y como colofón, el 27 de Agosto, arreció una granizada desastrosa. En este panorama desolador, solo 15% de la producción se salvó.
A Xiada es, pues, un vino blanco elaborado por primera vez en 2017, con la uva de segunda brotación procedente de parcelas afectadas por la terrible helada. ¡Una materia prima escasa pero que sirvió para crear un vino único y sumamente expresivo!
Quizás porque las uvas que sobrevivieron a tan complicado año fueron las más resistentes por su carácter más marcado; y seguramente por ese formidable baño en nieve carbónica al que se someten, el vino A Xiada destila una personalidad arrolladora y espectacular. Un coupage compuesto por un 50 % de treixadura y un 50 % de albariño con vocación de producto gourmet gallego, único en su género.
Un vino que no puede faltar en tu vinoteca particular para engalanar tus comidas protagonizadas por exquisitos platos de pescados, mariscos o moluscos. Además, de ser EL vino idóneo para brindar con jovialidad y júbilo. Especialmente por tu talento de saber expresar tu mayor luz en los momentos más oscuros.
VALDAVIA: LA BODEGA QUE OBRA EL MILAGRO DE ELABORAR LOS VINOS DE CUÑAS DAVIA
Valdavia es una bodega familiar que tiene como objetivo reivindicar los vinos de Cuñas, población ubicada en las riberas del río Avia y con siglos de vivencias a sus espaldas. De hecho, estamos ante la bodega más antigua de España.
Sus vinos son el mejor reflejo de uno de los terroirs con más solera, historia y prestigio de toda Galicia. Un legado iniciado y transmitido por los monjes benedictinos y cistercienses hace 800 años, que los actuales propietarios de la bodega Valdavia han sabido mantener incólume.
La bodega Valdavia —complejo que incluye la bodega y el lagar y las fincas aledañas dedicadas al cultivo de la vid—, destaca por mantener su estructura y función original. Si bien la sirvió de la mejor tecnología y los medios necesarios para garantizar la elaboración de vinos de calidad.
Su amplitud y sus recursos tecnológicos y materiales les permiten producir más de 30.000 botellas al año de sus vinos. Por cierto, el antiguo lagar, donde se realizaban antaño las operaciones de vendimia, es hoy el área de recepción, cata y tienda para los visitantes.
Asimismo, Valdavia dispone de más de 2 hectáreas de viñedos en Cuñas, repartidos en cuatro parcelas que circundan a la bodega. Tierras de viticultura con más de 800 años de historia, que han visto nacer y cumplir todo el ciclo de la vid a miles de cepas.
En su afán por emplear las principales variedades autóctonas de la región, Valdavia trabaja con uvas treixadura, albariño, godello y lado para sus blancos; y mencía, brancellao, caíño y sousón para obtener sus mejores tintos. A la calidad de sus uvas y la sabiduría con que realizan los diferentes coupages, se debe el carácter inconfundible de sus vinos. Todos sus elixires están amparados por la Denominación de Origen Ribeiro.
ELABORACIÓN
Este Ribeiro blanco plurivarietal tan especial cuenta con una elaboración muy singular. Se trata de una maceración en nieve carbónicadurante 72 horas. Es decir, a las uvas que incorporan a la prensa se les añade hielo seco, convertido en una especie de nieve a entre -60 y -80 °C bajo cero. Este baño de nieve produce una rotura brusca de fibras de la uva, que desprende toda su intensidad aromática. Por tanto, el mosto resultante destaca por su gran calidad e intensidad aromática. Seguidamente, se fermenta el mosto a 14 °C
De este ribeiro inédito e impresionante solo se elaboraron 2000 botellas.Por su escasa producción y por ser un vino que va transformando sus matices aromáticos a medida que va evolucionando en botella, no debes perdértelo.
CATA
A la vista: deslumbra con su color amarillo pálido, limpio y brillante.
En nariz: desata sensaciones muy agradables y expresivas. Con una intensidad aromática alta, fragante y exótico. Cóctel de flores amarillas (mimosas, pampillos, retama, camomila, saúco...), flores secas y frutas de verano (nectarina, albaricoque, níspero, piña en jugo y reineta madura). Todo ello bajo un aroma conductor cítrico de pomelo y piel de naranja.
En boca: se revela como un ribeiro muy sabroso, redondo y aterciopelado, con un toque de frescura cítrica y un agradable final amargo.
MARIDAJE
Este delicioso blancoribeiro plurivarietal se descubre como el acompañante perfecto de platos elaborados a base de pescados al horno, mariscos frescos o moluscos en su salsa. Asimismo, es un vino genial para maridar un exótico ceviche o un suculento carpaccio.
PREMIOS
Como todos los vinos de esta bodega prodigiosa del Valle de Avia, la calidad de A Xiada viene avalada por premios como:
- Medalla de Oro en Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2022
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