Marianne
Marianne
Queso de leche cruda de vaca, madurado en heno durante 3 meses. Fue inspirado por las antiguas recetas de quesos de alta montaña y el sistema tradicional de conservación de queso en heno.
Procedente de vacas de pastoreo sin complementos artificiales.
Producción muy limitada.
Cortes de Muar representa a la segunda generación de artesanos del queso, con más de 20 años de experiencia. Se localizan en Silleda (Pontevedra).
Descripción:
Quesería Cortes de Muar, Silleda- Pontevedra
Queso elaborado con leche de vaca cruda, pasta semicocida madurado en heno durante 3 meses.
Ingredientes: Leche de vaca, cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Cata: Aromas florales aportados por el heno en corteza, tofe suave y nuez en interior de la pasta. Textura de media adhesividad e intensidad.
Presentación: Queso de 2.9 kg aproximadamente.
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