• Lareira Corricerín

    Categoria: Regalos Gastronómicos
    Agotado
    Precio: 39,93 €
  • Lareira Corricerín

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    Un gran regalo. con productos exclusivos y con el envoltorio hecho a mano de la manera más personal. Un regalo irrepetible y único.

    -Una cuña de Sto. André curado, Ganador absoluto en el concurso de los quesos gourmet de España 2015.

    -Una cuña de queso Marigol, curado en manteca, una auténtica delicatessen, con varios premios prestigiosos entre ellos: Medalla de plata en el concurso internacional World Cheese Awards 2013

    -Y si esto fuera poco también regalarás una botella del exclusivo vino Vega de Lucía sobre lías 2015, de la mejor uva Godello. Medalla de Oro en el prestigioso premio Tempranillo 2016, organizado por los enólogos de toda España. Este galardón premia  una selección de los mejores vinos de toda España.

    ¡¡Imagínate la cara cuando lo abra!!


    "LAREIRA  Corricerin” incluye:   

    • Una botella de Vega de Lucía 2015. Armonioso vino de uva Godello (Monterrei)
    • Una cuña de Sto. André curado. Considerado el mejor queso curado de España.
    • Una cuña de Marigold. Queso curado en manteca.

     

    VEGA DE LUCÍA 2015

    VEGA DE LUCÍA 2015 un Godello exquisito, muy afrutado con 3 meses sobre lías. D.O Monterrei.La principal característica de este vino es el control de la viña y la vendimia.Sus viñedos están situados a 400m. sobre el nivel del mar y próximos al río Támega, último afluente español del río Duero. Rodeado de un círculo montañoso con la única salida natural a través de este río.Zona con precipitaciones escasas (algo raro en Galicia). Clima ozeanico-mediterráneo, con temperatura media anual de 13 °C y 600 mm de precipitación por año y metro. Los viñedos están sobre suelo granítico-arenoso.

    Viñedos de 15 a 20 años, el rendimiento de uva por hectárea no supera los 7/8 mil kg/Ha siendo así mayor la acumulación de sustancias que participan en los aromas del vino.

    Operaciones de deshojado en la zona de producción de racimos y las de aclareo de racimos mejoran la calidad de este vino.

    Vendimia a mano y transportada en cajas de 20kg.

    Una vez en bodega se procede al despalillado, estrujado y prensado de la uva para un posterior encubado en depósitos de acero inoxidable con control automático de temperaturas. En este momento se hace un pequeño sulfitado para evitar alteraciones.

    PROCESO DE ELABORACIÓN

    Una vez encubada el mosto en los depósitos de fermentación de 5.000 lt, se lleva atemperaturas de entre 4-5º C para realizar un desfangado para posteriormente apartar las sustancias más gruesas que darán paso a una activa multiplicación de las levaduras.

    Comenzada la fermentación, se controla la temperatura, durante los 10-12 días que dura el encubado, no pasando en ningún caso de los 16º C.

    El control de la fermentación alcohólica se desarrolla siguiendo la densidad del mosto durante los días que dura la fermentación alcohólica.

    Durante la fermentación el mosto-vino lo impulsamos por medio de bombas, especialmente durante los primeros días (sin aireación) para conseguir una mayor población de las levaduras, que aseguren un correcto desarrollo de la fermentación.

     

    CRIANZA SOBRE LÍAS

    Se produce una clarificación espontánea, depositando en el fondo las lías. Estas lías están en suspensión durante un tiempo (más o menos 3 meses) junto al vino para ir disminuyendo la turbidez en un futuro ya que las partes estables que están ligadas a los ácidos pasan a formar parte de la estructura del vino y las no estables precipitan, eliminándolas en un trasiego. Para que esto se produzca de este modo mantenemos en suspensión a través de movimientos sin aireación, que permiten la liberalización de componentes que formaran parte del sabor y aroma de nuestro VEGA DE LUCIA GODELLO.

    CLARIFICACIÓN

    Aunque durante los trasiegos, muchos elementos en suspensión son retirados del vino, otros más ligeros no llegan a decantar por si solos, se realiza una clarificación con productos de origen natural para arrastrar hacia el fondo impurezas en suspensión del vino.

     

    NOTAS DE CATA

    Fase Visual

    Color amarillo con reflejos verde limón. Brillante.

    Fase Olfativa

    Intensidad alta, notas de fruta de pulpa blanca tipo pera, manzana, peladillo y melón. Notas de flores blancas. Presenta un fondo cítrico muy agradable que le proporciona mucha frescura.

    Fase Gustativa

    Paso goloso e intenso. Presenta una retronasal que recuerda a las frutas de la fase olfativa y a notas cítricas. Pero sobre todo, invita a beber un segundo trago.

    PREMIOS

    Medalla de Oro en el prestigioso premio Tempranillo, organizadO por los enólogos de toda España. Este galardón premia  una selección de los mejores vinos de toda España.

     

    STO. ANDRÉ CURADO

    Ganador absoluto en el concurso de los quesos gourmet de España 2015.

    Segundo premio en la categoría de Quesos madurados con leche de vaca en el concurso de los quesos gourmet de España 2017

    Sencillamente perfecto.

    Origen:

    Quesería Sto. André, Castroverde – Lugo

     

    Descripción:

    Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada dentro de la D.O.P. Cebreiro.

    Con una maduración mínima de 45 días. Presenta la forma característica de gorro de cocinero, con una pasta amarillenta y firme, de sabor metálico, picante y lácteo, con aroma característico.

    Presentación:

    Cuña de 450 grs. aproximadamente. Envasada al vacío.

     

    QUESO MARIGOLD

    Medalla de plata en el concurso internacional World Cheese Awards 2013. Queso artesano de Cortes de Muar. Curado 8 meses. Procedente de vacas de pastoreo sin complementos artificiales. Producción muy limitada.

    Cortes de Muar representa a la segunda generación de artesanos del queso, con más de 20 años de experiencia. Se localizan en Silleda (Pontevedra).

    Descripción:

    Quesería Cortes de Muar, Silleda- Pontevedra

    Queso elaborado con leche de vaca cruda, curado en paño y manteca de nata durante 8 meses.

    Ingredientes:

    Leche de vaca, cloruro cálcico, manteca (en corteza), fermentos lácticos, cuajo y sal.

    Cata:

    Aromas a notas vegetales y fúngicos; ligeramente afrutado. Textura débilmente harinosa y poca adhesividad. Ligera acidez evolucionada, bien integrada en el conjunto. Elegantes notas vegetales de fermentación. Nueces, frutos secos, ligeramente amarga.

    Queso premiado con Medalla de Plata en el concurso internacional World Cheese Awards, 2013

    Presentación:

    Cuña de 250 grs. aproximadamente.

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