25 / 01 / 2018

Lacón de Porco Celta con grelos

El invierno es la estación perfecta para disfrutar de un delicioso lacón con grelos. Es un plato delicioso y sencillo de elaborar. Si es de Porco celta seleccionado es aún mucho mejor, con un sabor más intenso y carne más firme. Sólo ten cuidado con los tiempos y algún truco que te damos. Lo mejor es prepararlo con patatas gallegas, si son Kennebec y de Betanzos mejor. ¡¡ Empezamos!!

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• Una porción de 650g de lacón seleccionado de Porco Celta
• Dos  Kilogramos de Patatas Gallegas de Betanzos
• Dos tarros de grelos al natural
• Un ristra de chorizos de porco celta seleccionado, con el punto de curación óptimo para cocer
• Un kilo de garbanzos, si se quiere

ELABORACIÓN:

• El día anterior pon los garbanzos a remojo y el lacón a desalar
• En una olla rápida pon el lacón junto con los garbanzos.
• Deja cocer 20 minutos desde que salga el vapor, puedes cocerlo en olla tradicional te llevará sobre 90 minutos.
• Retira y reserva.
• En la misma agua de cocer el lacón cuece las patatas y los chorizos, sobre 20 minutos en cocción tradicional.
• Retirar las patatas y los chorizos. Presenta en una fuente.
• Escurrir los grelos y calentarlos en la misma agua 2 minutos, ya con el fuego apagado. Escurrir y servir en una fuente.
• Calienta también el lacón y los garbanzos en la misma agua (con el fuego apagado). Presenta en una fuente

Lo mejor es acompañarlo de un buen Mencía y un buen licor para la sobremesa

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