18 / 05 / 2017

ARROZ CON CAVIAR DE ERIZOS Y GAMBAS

Te proponemos un delicioso arroz muy difícil de superar. Imagínate el sabor si lleva gambas y caviar de erizo. Sabor intenso a mar, no te defraudará. ¡Manos a la cazuela!

ARROZ CON CAVIAR DE ERIZOS Y GAMBAS

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz
  • Caldo de pescado (mejor es hacer nosotros nuestro propio fumet)
  • 600 gr. de gamba roja
  • 5 latas de caviar de 50 gr. de caviar de erizo
  • 1 cucharada de salmorreta (ajo, ñora y tomate triturado)
  • Azafrán en rama
  • perejil picado
  • aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

En una paella se sofríen las gambas rojas enteras con un poco de aceite dejándolas medio crudas. Se retiran y, en el mismo aceite, se sofríe un poco de ajo bien picado, el arroz y por último la salmorreta. Se moja con el caldo, se cuece 5 minutos a fuego muy vivo y se agregan las huevas de erizo muy bien desmenuzadas.

Se da el punto de azafrán y sal y se adorna con las gambas y el perejil.

 

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