Touza Vella media maduración

Categoria: Despensa
Disponible
Precio: 9,20 €

Touza Vella media maduración

LECHE CRUDA DE CABRA. MADURADO 35 DÍAS

MEDALLA DE BRONCE EN EL WORLD CHEESE AWARDS


Queso de leche cruda de cabra de media maduración en formato mini (35 días).

Elaborado artesanalmente por la quesería Touza Vella, en Castro Caldelas, de la provincia de Ourense

Presentación: Queso entero envuelto en papel de uso alimentario de peso aproximado de 400 gr.

Galardonado en los World Cheese Awards 2018-2019 con bronce.


Todos los quesos de Touza Vella están elaborados de forma tradicional utilizando leche cruda de cabra de producción propia. A la hora de la elaboración tienen en cuenta los matices que aporta la diferente composición de la leche adaptándose al ciclo productivo natural de las cabras.

El proceso de afinado, totalmente artesanal, requiere una vigilancia y atención continuadas exclusiva para cada queso. Éstos se voltean a mano cada pocos días para conseguir cortezas naturales enmohecidas con cepas autóctonas que aportan al queso su peculiar aspecto y aroma. No llevan parafinas ni fungicidas, tan sólo la flora que crece naturalmente en la superficie.

El trabajo artesanal hace que, aunque se procure que sea lo más uniforme posible, la superficie de los quesos no siempre presenta el mismo aspecto.

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